Speisekarten als Form der Kunst, in Rezepten aufgeführt. Wie die Speisekarte eines Menüs in der Gastronomie eine Abfolge von Gerichten ankündigt, so bringen die Speisekarten Markus Binners Gespräche in Gang, schlagen Begriffe vor, beleuchten die Situation am Teller neu. Jede Karte besteht aus einer Folge kurzer Arbeiten aus Sprache.
Kulturgeschichte der französichen Küche Wandern der österreichischen Küche Wein Hunger Kunstbegriffen Vermittlung Sterneküche
»Wuchern und Werden/Winden und Wenden«,
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